Mercredi 8 octobre 2008
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Régime et petites douceurs, pas evident!!
Quelques recettes à base de chocolat.
Bises
1. COOKIES AU CŒUR
FONDANT
Pour 3 cookies :
- 15 gr de
matière grasse à 40 %
- 40 gr de
chocolat
- 1
œuf
- 10 gr de
sucre
- 10 gr de
farine
Préchauffer le
four à 240°C (th.8). Mettre la matière grasse dans un plat allant au four à micro-ondes. Casser le chocolat par-dessus et passer au four à micro-ondes pendant 40 s.
Mélanger.
Battre l'œuf
avec le sucre, ajouter le chocolat fondu, la farine et mélanger de nouveau. Verser la préparation dans de petits moules et faire cuire 4 mn au four traditionnel.
2. GATEAU MARBRE
- 60 g de beurre
allégé
- 3 œufs
- 6 CS
d'édulcorant
- 200 g de
farine
- 12 cl de lait
écrémé
- 1 sachet de levure
chimique
- 1 cc de cacao non
sucré
- 1 cc de
sel
Préchauffer le four à
150°C (th.3). Beurrer un moule à cake. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un plat, bien mélanger le beurre et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les
jaunes, la farine ainsi que le lait et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Battre les blancs en neige avec le sel, les incorporer délicatement à la préparation
précédente.
Diviser la pâte en deux
parties. Dans la première, ajouter la vanille et dans la seconde, le cacao. Verser les préparations dans le moule en alternant les couleurs. Faire cuire au four pendant 35 mn. Démouler et laisser
refroidir avant de servir.
MACARON AU CHOCOLAT
Pour 20 macarons :
- 2 blancs
d'œufs
- 3 CS d'édulcorant de
cuisson
- Jus de
citron
- 40 gr de poudre
d'amandes
- 1 CS de cacao amer non
sucré
- 20 gr de chocolat
noir
Battre les blancs en
neige. Pendant que vous les fouettez, ajouter l'édulcorant et le jus dun demi citron. Mélanger la poutre d'amandes avec le cacao et le chocolat râpé finement puis les incorporer aux
blancs.
Préchauffer le four à
160°C (th.4). Prendre une plaque à pâtisserie, mettre une feuille de cuisson puis, à l'aide d'une petite cuillère, faire 20 petits tas de pâte. Mettre au fouret faire cuire 20 à 25
mn.
PETITS MOELLEUX AU CHOCOLAT
- 80 gr de chocolat noir à
dessert
- 16 cc de crème fraiche
liquide à 8 %
- 2 œufs
- 1 CS de fécule de pomme
de terre
- 2 CS d'édulcorant de
cuisson
- 4 cc de margarine ou
beurre allégé
- 1 CS de
farine
- Sel
Préchauffer le four à
210°C (th.6). Casser le chocolat en morceaux et le faire ramollir au four micro-ondes pendant 1 mn. Ajouter la crème et mélanger. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec
la préparation au chocolat. Incorporer la fécule.
Mettre les blancs d'œufs
dans un saladier avec une pincée de sel et les monter en neige ferme. Ajouter l'édulcorant tout en continuant à fouetter. Incorporer délicatement la neige à la crème au chocolat.
Beurrer et fariner 4
ramequins de 8 cm de diamètre environ. Les remplir (aux ¾) avec la préparation au chocolat. Placer les ramequins dans un bain marie d'eau tiède et enfourner pour 15 mn : les gâteaux doivent
rester moelleux. Démouler les moelleux, les dresser sur des assiettes à dessert et les entourer d'un joli coulis ou crème patissiere.
CREME PATISSIERE LEGERE
- 3 CS de
maïzena
- 2 CS de cacao non
sucré
- 30 cl de lait
écrémé
- 1 cc d'édulcorant
liquide de cuisson
- 1 jaune
d'œuf
Délayer la maïzena dans 5
cl d'eau froide et réserver. Délayer le cacao dans une petite quantité de lait froid. Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait avec l'édulcorant de cuisson, ajouter le lait chocolaté
froid et réchauffer tout en mélangeant.
Battre le jaune d'œuf, le
verser dans une petite casserole. Ajouter le lait chocolaté chaud tout en remuant avec une spatule en bois. Faire chauffer sur feu moyen, et lorsque la préparation commence à frémir, baisser le
feu, ajouter la maïzena réservée. Faire épaissir 2 mn sans cesser de remuer. Filmer et laisser refroidir.
ROSES DES SABLES
Pour 20 roses :
- 130 gr de chocolat
noir
- 60 gr de beurre
allégé
- 100 gr de flocons de
céréales
Mettre le chocolat cassé
en morceaux dans bol, avec le beurre. Faire fondre au four à micro-ondes pendant 1 mn, puissance maximum. Bien mélanger, ajouter délicatement les céréales pour bien répartir le
chocolat.
Recouvrir un plat de
service avec une feuille de papier aluminium. Disposer la préparation précédente en 20 petits tas pour former les roses des sables et réserver au réfrigérateur au moins 30 mn avant de
déguster.
TRUFFES AU CACAO
Pour 30 truffes
:
- 2 jaunes
d'œufs
- 50 g
d'édulcorant en poudre
- 80 g de crème
fraiche allégé
- 150 g de
beurre allégé
- 160 g de cacao
en poudre non sucré + 50 g pour rouler les truffes
Mettre tous les
ingrédients et la matière grasse ramollie dans un robot. Mixer de manière à obtenir un mélange bien homogène. Verser le cacao restant sur un plan de travail.
Pour former une
truffe, prélever la valeur d'une cuillère à café de pâte et la rouler dans le cacao. Ranger les truffes réalisées sur un plat et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
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