Ingrédients pour 4 personnes - 4 escalopes de dindonneau - 2 aubergines - 200 ml de concentré de tomate - 50 g de gruyère allégé râpé - Basilic, thym et laurier - 1 gousse d'ail - 1 cc d'huile d'olive - sel et poivre Mélanger le concentré de tomate avec le basilic, le thym et le laurier, l'ail écrasé, sel et poivre. Couper l'aubergine en tranches et faire revenir dans l'huile d'olive. Réserver au chaud. Cuire les escalopes. Disposer les escalopes dans un plat à four et les recouvrir de tranches d'aubergine. Arroser avec la sauce tomate et saupoudrer de gruyère râpé. Passer au four. Servir accompagné de pâtes.