Ingrédients pour 4 personnes - 600g de sauté de veau - 2cc d’huile d’olive - 500 g de champignons de Paris - 1 boîte de tomates pelées (800g) - 1 petit boite de concentré de tomates - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 20 olives vertes dénoyautées - 250 ml de vin blanc sec - 1 bouquet garni - sel, poivre Emincer les champignons. Dans une cocotte, faire revenir le veau avec l’huile d’olive. Retirer la viande de la cocotte et la réserver au chaud. Peler et écraser l’ail. Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir ensuite dans la cocotte. Incorporer les tomates pelées, le concentré de tomates et l’ail. Laisser cuire à feu moyen pendant 10mn. Ajouter le vin blanc, les champignons, le bouquet garni, le sel et le poivre. Remettre le veau dans la cocotte et laisser mijoter 1h. En fin de cuisson, rincer les olives et ajouter dans la cocotte.